03
2019
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07
封盖时旋得越紧越好吗？
大多数玻璃瓶装罐头的密封，主要是由瓶内真空度决定的，而非依靠爪与螺纹的扣合，爪的作用仅为保证杀菌过程中盖与螺纹的扣合，以及重复封盖，杀菌冷却后的密封主要依靠瓶内的真空来保证。通常标准瓶盖与标准玻璃瓶（符合DIN6094）配合，封盖时盖爪进入瓶口螺纹线的1/3-1/2处即为较理想的配合。 过度封盖反而易造成爪变形，爪生锈，慢性漏气，杀菌跳盖等负面影响。因此，封盖时应注意适当的封盖扭力
大多数玻璃瓶装罐头的密封，主要是由瓶内真空度决定的，而非依靠爪与螺纹的扣合，爪的作用仅为保证杀菌过程中盖与螺纹的扣合，以及重复封盖，杀菌冷却后的密封主要依靠瓶内的真空来保证。通常标准瓶盖与标准玻璃瓶（符合DIN6094）配合，封盖时盖爪进入瓶口螺纹线的1/3-1/2处即为较理想的配合。
过度封盖反而易造成爪变形，爪生锈，慢性漏气，杀菌跳盖等负面影响。因此，封盖时应注意适当的封盖扭力
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真空密封室内的真空度和食品温度越高，封罐后罐头的真空度也就越高；真空封罐时，罐头顶隙内水蒸气分压（P）不允许超过大气压力（B）减去真空室内的真空度（W），即：P≤B-W。否则罐内食品就会瞬时沸腾，从而出现食品外溢现象。
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